Biologicky rozložitelný kuchyňský a restaurační odpad je aktuálním tématem pro všechny provozovny. Legislativní změny posledních roků výrazně upravili pravidla pro kuchyňský odpad, lidstvo i „pomyje“, a to pro všechny zúčastňené subjekty. Biologický odpad („pomyje“) pro provozovny s kuchyní představuje nový soubor legislativních, administrativních a organizačních povinností.
My Vás od těchto povinností osvobodíme
Podle nařízení Europského parlamentu a Řady č. 1069/2009 platí zákaz krmení hospodářských zvířat biologicky rozložitelným kuchyňským a restauračním odpadem. Hospodářske zvíře je jakékoliv zvíře, které je držené, vykrmované nebo chované člověkem a využívané na produkci potravin, vlny, kožešin, peří, kůže nebo jakéhokoliv jiného produktu získaného ze zvířat nebo na jiné hospodářské účely.
Fyzické nebo právnické osoby, které provozují zařízení společného stravování je daná zodpovědnost za nakládání s biologicky rozložitelným kuchyňským a restauračním odpadem. Vycházející z toho, že kuchyňský odpad (pomyje) může obsahovat zůstatky živočíšných produktů, je zařazený mezi vedlejší živočišne produkty (VŽP).
Co je vlastně kuchyňský a restaurační odpad?
Kuchyňský odpad je vymezený jako veškerý potravinový odpad včetně použitého potravinářského oleje, který vzniká v restauracích, stravovacích zařízeních a kuchyní včetně kuchyní ve společných stravovacích zařízení a kuchyní v domácnostech. Mezi biologicky rozložitelný kuchyňský a restaurační odpad patří: nezpracované zbytky surovín, nezkonzumované zbyky pokrmů a potravin rostlinného, ale i živočišného původu, které vznikli při prozování zařízení společného stravování, včetně školních kuchyní, stravovacích zařízení domovů sociálních služeb, stravovacích zdravotnických zařízení ale i kuchyň domácností. Patří sem i šlupky z čištění zeleniny a ovoce, kávové a čajové zbytky, vaječné skořápky, starý chléb, zbytky jídla, potraviny po době spotřeby nebo lhůtě minimální trvanlivosti nebo potraviny jinak znehodnocené.
Povinnosti pro Vaší provozovnu
Povinnosti pro Vás, jako původce kuchyňského a restauračního odpadu, vyplývající ze současné legislativy.
- Vaše provozovna – jako producent komunálního odpadu je povinná zavést a zabezpečovat vykonávání tříděného sběru, kde je zařazený i biologicky rozložitelný kuchyňský a restaurační odpad a je zodpovědná za nakladání s tímto bioodpadem. Podle vyhlášky MŽP SR č. 284/2001 Z.z., kterou si ustanovuje katalog odpadu, je biologicky rozložitelný kuchyňský a restaurační odpad je zařazený pod číslem 20 01 08 a jedlé tuky a oleje pod číslem 20 01 25.
- „Provozovatel“ kuchyně hradí náklady spojené se sběrem bioodpadu, skladováním, přepravou a likvidací, včetně nákladů na sběrné kontejnery a jiné obaly.“
Při spolupráci s námi se zbavíte časti nákladů, které přebíráme my. Náklady na sběrné nádoby nechejte na nás – dostanete je od nás úplně zdarma a bez jakýchkoliv poplatků za ponájem.
- Vaše provozovna, jako provozovatel zařazenýdo společného stravování je považovaná za původce odpadu, který zodpovídá za konečné zneškodnění odpadu. Na základě smlouvy zodpovednost za další manipulaci s odpem přebíráme my. Vy jste zbaveni starostí.
Další legislativy určené povinností pro provozovatele kuchyně při nakladání s biologicky rozložitelným kuchyňským a restauračním odpadom podle nařízení EP a Rady č. 1069/2009 a nařízení komise č. 142/2011, který se vykonává nařízením Europského parlamentu a Rady č. 1069/2009:
- Provozovatel zařízení společného stravování zabývající a identifikují kuchyňský odpad bez zbytečného odkladu za podmínek, kterými se předchází rizikům pro veřejné zdraví a zdraví zvířat. Frekvenci sběru a následného zpracování není legislativně stanovená. V rámci metodické pomůcky k vypracování všeobecně závažných nařízení obce je daná frekvence sběru minimálně jedenkrát týdně v závislosti od teploty prostředí; metodická pomůcka je uvedená na stránce MŽP a RR SR.
- Provozovatel vykonávající nakládání, sběr, transport nebo zpracování zabezpečení, aby při přepravě bioodpadu (pomyjí) byl přiložený obchodní doklad („Obchodní doklad/Sběrný list pro vedlejší živočišné produkty – materiál kategorie 3: NEURČENÉ NA LIDSKOU SPOTŘEBU“). Všechny tyto povinnosti vyřešíme za Vás.
- Provozovatel produkujující kuchyňský a restaurační odpad zasílající ho na zneškodnění, uchovávají záznamy o zásilkách a příslušné obchodní doklady – zabezpečení principu vysledovatelnosti – po dobu 2 roků (podle přílohy VIII, kapitoly III, bod 5 nařízená komise č. 142/2001). Existuje možnost uchovávat kopie i na elektronických nosičích.
- Provozovatel zařízení společného stravování zabezpečí oddělené odkládání pomyjí v kontejnerech (uzavíratelných nádobách) určených na skladování odpadu s označením „neurčené na lidskou spotřebu“.Tyto nádoby pro Vás zabezpečíme zdarma.